MINI DONUTS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 25 g de mantequilla.
• 1 huevo. 
• 85 ml de leche.
• 1/2 cucharadita de jugo de limón.
• 50 g de panela o azúcar moreno.
• 50 g de zanahorias ralladas.
• 60 g de harina de repostería.
• 60 g de harina integral
• 1 cucharadita de levadura química (impulsor).
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/8 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de jengibre.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla.
• azúcar glasé y un poco de leche para el glaseado.
  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una bandeja de mini dónuts, o preparar la máquina específica si se usa. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos minutos. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
2. Rallar finas las zanahorias peladas. Mezclar en un cuenco las harinas con la levadura, la sal y las especias. Batir con unas varillas la mantequilla con el huevo, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir a los ingredientes secos, incorporar la zanahoria y mezclar bien.
3. Llenar una manga pastelera con la masa y repartir en los moldes. Si se trabaja con una máquina de dónuts habrá que hacer varias tandas. Hornear durante unos 5 minutos o seguir las instrucciones del fabricante de la máquina. 
4. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de glasear con una mezcla de azúcar glasé y un poco de leche, al gusto.

Estos mini dónuts de zanahoria son perfectos para desayunar, pues no son muy dulces pero sí muy tiernos, ideales para mojar en la leche o el café. Esperamos quue te guste.

BAUMKUCHEN O TORTA RAYADA

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla en pomada. 
• 250 g de azúcar.
• 7 huevos medianos a temperatura ambiente.
• 150 g de harina, 100 g de maizena.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de vainilla en polvo.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 200 ml de nata con 35% mg.
• 200 g de chocolate de cobertura negro.
• 1 cucharada sopera de mantequilla y granillo de almendra caramelizado.

Preparación: 

1. Empezamos preparando el bizcocho. Con una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen. Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior, batiendo después de incorporar cada una.
2. Mezclamos la harina con la maizena y las pasamos por un cedazo, después las incoporamos a la mezcla, removiendo con cuidado. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agregamos las claras y las mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes. 
3. Dividimos la masa en dos partes iguales, agregamos el cacao a una de ellas y la vainilla a la otra. Precalentamos el grill del horno a 200ºC. Forramos uno o dos moldes de 20 cm con papel de hornear. Tomamos dos cucharadas soperas de masa blanca y las distribuimos sobre el molde, formando una capa muy finita. Doramos esta capa dos o tres minutos en la bandeja media del horno, hasta que quede cocida, ligeramente dorada.
4. Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos y distribuimos dos cucharadas de masa de chocolate por encima de la capa anterior. Volvemos a hornear 2 o 3 minutos bajo el grill. Procedemos igual que anteriormente, hasta agotar las dos masas.
5. Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 15 o 20 minutos, y desmoldamos con cuidado. Dejamos enfriar completamente. Mientras, preparamos la cobertura de chocolate. En un bol, ponemos la nata al fuego y la retiramos cuando hierva. Agregamos el chocolate troceado y la mantequilla, mientras removemos delicadamente hasta que obtener una mezcla homogénea.
6. Dejamos templar el chocolate unos minutos. Ponemos el bizcocho boca abajo en una rejilla (para que la parte más lisa que es la inferior quede arriba), y bañamos con la cobertura. Dejamos solidificar, y pasamos a la nevera para que termine de endurecerse. Por último, decoramos los laterales del pastel con granillo de almendra caramelizado. 

Esta receta es ideal para una fiesta y celebraciones, ¡Quedarán encantados con tu Baumkuchen! Te lo aseguro.

HELADO DE FRESAS CONGELADAS

Ingredientes:

• 100 g de azúcar molido.
• 300 g de fresas congeladas.
• 300 g de nata con 35% M.G. muy fría.
• 1 cucharadita de azúcar invertido o miel.

 Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos y lo batimos a velocidad alta hasta obtener un puré. 
2. Vertemos en un molde de silicona.
3. lo tapamos con papel film y lo congelamos al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.

Esta receta es perfecta para esos días de reuniones de amigos, y es más perfecta servido con chocolate fundido por encima o simplemente con fresas naturales. ¡Compartelo con tus amigos! Sabemos que te encantará.

QUESILLO

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 cucharada de vainilla 
• 2 potes de leche condensada 
• 2 potes de leche batida
• 1/2 taza de agua
• 7 cucharadas de azúcar 

Preparación: 

1. Tome un envase (preferiblemente una lata de galletas con tapa) y ponga a hacer un caramelo con el agua y el azúcar. Deje enfriar.
2. Ponga en el vaso de la licuadora los huevos, la leche condensada, la vainilla y la leche batida (el pote vacío de la leche condensada es la medida del pote de la leche batida).
3. Se bate bien, se vierte la mezcla en el envase que contiene el caramelo, se tapa y se pone en la olla de presión a baño de María por 25 minutos.
4. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, luego lleve a la nevera
5. Desmolde bien frío.

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PROFITEROLES

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 50 gr de mantequilla
• 3/4 tazas de agua
• 2 huevos

Para la salsa de chocolate:

• 175 gr (1 1/4 tazas) de chocolate oscuro
• 3/4 taza de agua
• 1 1/4 tazas de azúcar 
• 1 cucharadita de café instantáneo 

Para el relleno:

• 3/4 taza de crema espesa
• 1 cucharada de azúcar impalpable
• 2 gotas de esencia de vainilla

Preparación: 

1. Ponga a derretir la mantequilla, añada el agua y cocine hasta que llegue a un hervor. Agregue la harina y bata la mezcla hasta que ésta se despegue de los lados de la olla.
2. Retire del fuego, deje enfriar un poco y añada los huevos, mezclando todo muy bien.
3. Ponga esta preparación en una manga de repostería con boquilla lisa de 1cm y forme bolitas sobre una plancha mojada.
4. Hornee en horno precalentado a 430°F durante 10 minutos. Baje el horno a 375°F y hornee 20 minutos más hasta que los profiteroles se doren.
5. Haga un orificio en cada profiterol y déjelos enfriar sobre una rejilla. 
6. Para preparar la salsa, coloque en una olla el chocolate, el café y 2 cucharadas de agua, cocinando hasta que el chocolate se derrita. Agregue el resto del agua y deje hervir durante 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
7. Para hacer el relleno, mezcle con movimientos envolventes la crema, el azúcar y la vainilla. Rellene con crema cada profiterol y báñelos con la salsa de chocolate.

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BOLITAS DE CHOCOLATE CON ALBARICOQUE Y NARANJA

• 50 g de avena.
• 25 g de mantequillas de anarcados.
•  1 o 2 cucharada de miel.
•  2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
•  3 albaricoques secos picados en trozos pequeños.
•  la cáscara de una naranja pequeña rallada, 1/4 de cucharadita de sal y semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

1. Ponemos la avena en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una harina gruesa. En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos con la miel.
2. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
3. Añadimos la avena, los albaricoques picados, la ralladura de naranja y la sal y trabajamos con las manos hasta que esté todo unido.
4.  Guardamos la mezcla diez minutos en la nevera. Formamos bolas y las rebozamos en sésamo.

Estas bolitas de chocolate se pueden degustar junto con una taza de café a cualquier hora del día. Si te ha gustado esta receta, deja tu opinión en los comentarios y compártela con tus amigos.

MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Almíbar de café

Ingredientes:

100 gr. de azúcar

100 gr de agua

4 cdas de Café molido

Preparación:

Mezclar agua y azúcar en una pequeña olla. Calentar en hornilla.

Hervir por un minuto y apagar el fuego. Agregar el café y dejar reposar.

Mousse de Leche Condensada

Ingredientes:

400 gr de leche condensada

1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor

4 cdas  de agua fría

250 gr de crema de Leche

2 claras de huevo

Preparación:

Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es líquida y empieza a hacer trazos cuando levantamos el batidor.

Disolver la gelatina en el agua fría.

Calentar la leche condensada, hasta que se entibie, y agregar la gelatina. Revolver hasta disolver y dejar entibiar.

Batir las claras a nieve y mezclar con la crema batida. Mezclar ambas preparaciones.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

100 gr de chocolate

100 gr de crema de leche

Preparación:

Calentar la crema hasta hervor

Agregar el chocolate picado y dejar reposar por 1 minuto

Mezclar hasta que se incorpora el chocolate.

Además
Molde de 20 x 20 cm

Base de bizcochuelo de chocolate 1 unid

Armado

Preparar un molde, que puede ser uno cuadrado de 20 x 20 cm.

Sobre una base de bizcochuelo de chocolate, mojar con el almíbar de café y enfriar en heladera hasta que se prepara la mouse.

Verter la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 1 hora, hasta que gelifique.

Cubrir con la ganache recién preparada y emparejar la superficie, decorar con granos de café o nibs de cacao si se desea.

Refrigerar para que endurezca la ganache, luego cortar en porciones y servir.