MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Almíbar de café

Ingredientes:

100 gr. de azúcar

100 gr de agua

4 cdas de Café molido

Preparación:

Mezclar agua y azúcar en una pequeña olla. Calentar en hornilla.

Hervir por un minuto y apagar el fuego. Agregar el café y dejar reposar.

Mousse de Leche Condensada

Ingredientes:

400 gr de leche condensada

1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor

4 cdas  de agua fría

250 gr de crema de Leche

2 claras de huevo

Preparación:

Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es líquida y empieza a hacer trazos cuando levantamos el batidor.

Disolver la gelatina en el agua fría.

Calentar la leche condensada, hasta que se entibie, y agregar la gelatina. Revolver hasta disolver y dejar entibiar.

Batir las claras a nieve y mezclar con la crema batida. Mezclar ambas preparaciones.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

100 gr de chocolate

100 gr de crema de leche

Preparación:

Calentar la crema hasta hervor

Agregar el chocolate picado y dejar reposar por 1 minuto

Mezclar hasta que se incorpora el chocolate.

Además
Molde de 20 x 20 cm

Base de bizcochuelo de chocolate 1 unid

Armado

Preparar un molde, que puede ser uno cuadrado de 20 x 20 cm.

Sobre una base de bizcochuelo de chocolate, mojar con el almíbar de café y enfriar en heladera hasta que se prepara la mouse.

Verter la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 1 hora, hasta que gelifique.

Cubrir con la ganache recién preparada y emparejar la superficie, decorar con granos de café o nibs de cacao si se desea.

Refrigerar para que endurezca la ganache, luego cortar en porciones y servir.