BOLITAS DE CHOCOLATE CON ALBARICOQUE Y NARANJA

• 50 g de avena.
• 25 g de mantequillas de anarcados.
•  1 o 2 cucharada de miel.
•  2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
•  3 albaricoques secos picados en trozos pequeños.
•  la cáscara de una naranja pequeña rallada, 1/4 de cucharadita de sal y semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

1. Ponemos la avena en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una harina gruesa. En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos con la miel.
2. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
3. Añadimos la avena, los albaricoques picados, la ralladura de naranja y la sal y trabajamos con las manos hasta que esté todo unido.
4.  Guardamos la mezcla diez minutos en la nevera. Formamos bolas y las rebozamos en sésamo.

Estas bolitas de chocolate se pueden degustar junto con una taza de café a cualquier hora del día. Si te ha gustado esta receta, deja tu opinión en los comentarios y compártela con tus amigos.

MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Almíbar de café

Ingredientes:

100 gr. de azúcar

100 gr de agua

4 cdas de Café molido

Preparación:

Mezclar agua y azúcar en una pequeña olla. Calentar en hornilla.

Hervir por un minuto y apagar el fuego. Agregar el café y dejar reposar.

Mousse de Leche Condensada

Ingredientes:

400 gr de leche condensada

1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor

4 cdas  de agua fría

250 gr de crema de Leche

2 claras de huevo

Preparación:

Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es líquida y empieza a hacer trazos cuando levantamos el batidor.

Disolver la gelatina en el agua fría.

Calentar la leche condensada, hasta que se entibie, y agregar la gelatina. Revolver hasta disolver y dejar entibiar.

Batir las claras a nieve y mezclar con la crema batida. Mezclar ambas preparaciones.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

100 gr de chocolate

100 gr de crema de leche

Preparación:

Calentar la crema hasta hervor

Agregar el chocolate picado y dejar reposar por 1 minuto

Mezclar hasta que se incorpora el chocolate.

Además
Molde de 20 x 20 cm

Base de bizcochuelo de chocolate 1 unid

Armado

Preparar un molde, que puede ser uno cuadrado de 20 x 20 cm.

Sobre una base de bizcochuelo de chocolate, mojar con el almíbar de café y enfriar en heladera hasta que se prepara la mouse.

Verter la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 1 hora, hasta que gelifique.

Cubrir con la ganache recién preparada y emparejar la superficie, decorar con granos de café o nibs de cacao si se desea.

Refrigerar para que endurezca la ganache, luego cortar en porciones y servir.

TARTA DE QUESO FRÍA

Esta receta es una delicia y es perfecta para aquellos amantes de los postres fríos; es un buen postre para llevar a reuniones o a esos cumpleaños pequeños a los que solo están la familia. Espero que les guste y la compartan con familiares y amigos. 

Ingredientes para realizar la base de galletas:

2 paquetes de galletas tipo

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

1 paquete de cacahuetes con miel

Ingredientes para el relleno

400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa

100 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina o 15 gr de gelatina en polvo

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

Mermelada casera

Preparación

Para la base de galletas:

Trocear las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclar con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formar una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría.

Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocar un papel del hornear en la base del mismo tamaño que la  base recortaremos con unas tijeras. Colocar la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.

Dejar enfriar en la nevera hasta que esté lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

Para el relleno:

Hidratar las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos  de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.

Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato  ya que es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.

Remover sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la nata líquida, mezclar con el queso, remover bien todos los ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada y remover bien.

Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos  adornar nuestra tarta con la cobertura deseada, mermelada de frutos rojos, de fresa, de naranja etc. ya podemos desmoldar nos quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora.

Ingredientes para un bote de mermelada de 400 gr:

700 gr de fresas

500 gr de azúcar

1 limón

Preparación

Seleccionar las fresas que sean de mayor calidad y no demasiado maduras. Lavar bien las fresas y quitar las hojas una por una, partir en trozos homogéneos y reservar en un cazo.

Exprimir un limón y reservaremos el zumo.

En un cazo verter las fresas con el zumo de un limón, dejar cocer a fuego medio unos 20/30 minutos una vez transcurrido este tiempo echar el azúcar y volver a  poner a fuego un poco más alto unos 40 minutos. Aunque os parezca muy aguada al principio según va reduciendo cuando la mermelada se enfría tiene una consistencia más espesa.

Dejar enfriar una hora y ya estará lista para degustar.

GALLETAS CON FLORES

Esta es una receta muy deliciosa y muy hermosa, y es un detallito muy lindo que le puedes dar a tu mama, tía, prima, hermana, abuela, etc para su cumpleaños o también para el día de las madres, o cualquier día que le quieras dar un regalito, porque los detalles mas pequeños hacen las sonrisas mas grandes. Espero que les guste la receta y la disfruten. 

Ingredientes

Macetas

250g mantequilla o margarina

150g azúcar

2 huevos

450g harina trigo

Ganache de chocolate

150g nata 35% mg

250g pepitas de chocolate

Tierra de las macetas

Galletas oreo sin la crema blanca

Flores

Obleas en forma de flor

Palillos

Azúcar glas

Agua

Preparación

En un cuenco incorporamos los huevos junto el azúcar y con unas varillas batimos bien.

Con unas varillas eléctricas batimos bien la margarina hasta que quede muy suave, añadimos la mantequilla o margarina a la mezcla del huevo junto al azúcar, y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla suave.

Vertemos poquito a poco la harina con la ayuda de una espátula hasta conseguir una suave masa, sin grumos y algo pegajosa.

Ponemos la masa sobre un cuenco, tapamos con papel film y llevamos 1 hora a la nevera.

Transcurrido el tiempo podremos trabajar la masa sin que se nos pegue.

Pincelamos un molde de tamaño pequeño para muffins con un poquito de mantequilla o margarina.

Cogemos pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada grande) y con las manos formamos una pequeña bola, presionamos en los extremos y vamos depositando cada bolita dentro del molde.

Presionamos cada bolita con uno de nuestros dedos hundiendo el centro para más tarde rellenarlo de ganache de chocolate.

Llevamos al horno a 180º durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo. El tiempo del horno es aproximado.

Transcurrido el tiempo veremos como las macetas han tomado un ligero color, retiramos el molde del horno y dejamos reposar dentro del molde unos minutos.

Retiramos las macetas del molde y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Ganache de chocolate

Ponemos un cazo con agua a ebullición y sobre el cazo un cuenco vertemos la nata dentro del cuenco y dejamos que se caliente al baño María.

Cuando la nata esté calentita añadimos las gotas de chocolate y con unas varillas vamos mezclando poquito a poco hasta disolver el chocolate, veremos como al poquito tiempo la ganache de chocolate empieza a coger cuerpo. Vertemos la ganache de chocolate en una jarra pequeñita y reservamos.

Rellenamos cada maceta con un poquito de ganache de chocolate con una cuchara pequeña, extendemos con cuidado el chocolate por la base de la maceta. Reservamos.

Galletas oreo

Ponemos las galletas oreo sin su parte blanca en una bolsa alimentaria de autocierre, cerramos la bolsa y pasamos un rodillo por encima de la bolsa para triturar las galletas y que queden con aspecto de tierra.

Espolvoreamos galleta por encima de la ganache de chocolate, llevamos a la nevera durante 1 hora.

Flores

Mientras tanto vertemos azúcar glas en una taza, añadimos unas gotitas de agua (muy poquito, literalmente gotitas, si no la mezcla se hará muy líquida y no nos servirá)  y mezclamos bien, de esta forma conseguiremos una glasa espesa.

Preparamos unos palillos de madera, ponemos un poquito de glasa sobre la oblea en forma de flor y la pegamos en el palillo, hacemos lo mismo con la hoja y dejamos reposar encima de un plato durante 1 hora para que la glasa se seque y queden bien pegadas. Seguimos los mismos pasos con el resto de flores y hojas.

Por último sacamos las macetas de la nevera y ponemos las flores sobre la tierra.

RED VELVET

Ingredientes para el bizcocho:

- Harina, 300 gramos
- Azúcar, 280 gramos
- Mantequilla, 130 gramos
- Buttermilk, 1/4 de kilo
- Levadura, una cucharada pequeña
- Sal fina
- Colorante, dos cucharadas
- Esencia de vainilla
- Bicarbonato, una cucharadita
- Vinagre de vino
- Cacao en polvo, 20 gramos

Ingredientes para la crema de queso:

- Queso cremoso, 425 gramos
- Azúcar glass, 500 gramos
- Mantequilla, 200 gramos

Preparación:

1. Comenzamos a elaborar este bizcocho Red Velvet poniendo en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal. Por otro lado vamos a mezclar el buttermilk , el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante. Removemos para mezclar todo y reservamos. (El buttermilk es el suero de la mantequilla).
2. El siguiente paso será agregar las dos mezclas anteriores, primero la de harina y después la de buttermilk. Batimos para mezclarlo todo hasta obtener una masa consistente. Ahora la repartimos por tres moldes diferentes y los horneamos durante una media hora a 180 grados de temperatura. Merece la pena encender el horno y precalentarlo antes de ponernos a realizar la receta, para tenerlo ya listo cuando acabemos.
3. Cuando los tres bizcochos estén bien hechos los sacamos y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente. Ya solo queda preparar una cobertura de crema de queso. La cobertura la prepararemos batiendo los tres ingredientes con una batidora de varillas, hasta obtener una crema con la textura correcta y con los ingredientes bien integrados.
4. Para acabar hay que montar los tres pisos del bizcocho, untando esta crema entre ellos y luego por el exterior. Y así terminamos el bizcocho Red Velvet. Verás cómo te encantará.

TORTA 3 LECHES

Ingredientes:

Para el bizcocho:
6 huevos
200grs de azúcar
200grs de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Para el líquido:
1 1/2 taza de leche condensada (grande)
1 lata de leche evaporada (grande)
1 lata de crema espesa (grande)

Para el merengue:
3 claras de huevo
Azúcar (la que usted crea necesaria)

Preparación:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y el polvo de hornear.
2. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco el bizcocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar.

Crema:
1. Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.

Merengue:
1. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.

Nota:  Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, fresas o frambuesas

CHEESECAKE DE OREO

Ingredientes:

Para la base:

160 g de galletas oreo (1 paquete)
50 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla

Para la crema de queso:

600 ml de nata 35% materia grasa
250g de queso de untar tipo philadelphia
250 g de chocolate blanco
150 g de azúcar blanco
100 ml de leche
1 sobre de cuajada
80 g de galletas oreo (1/2 paquete)
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Tritura los 160 gramos de galletas oreo, hasta hacer las galletas polvo.
2.Derrite al microondas la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas y la vainilla. Puedes hacerlo directamente en el molde.
3.Mezcla bien, que todo se integre,y aplasta la galleta contra la base del molde. Mételo en la nevera para que endurezca.
4.Mientras esperas haz la crema de queso.Mezcla los 100 ml de leche con la cuajada en un vaso y reserva.
5.Mezcla el azúcar con el queso en un cuenco y reserva.Calienta, a fuego lento, la nata con el chocolate blanco. El chocolate se derretirá, pero tu debes esperar a que la mezcla hierva, en este momento añade el queso y el azúcar que previamente ya mezclaste, y cuando todo esté bien integrado, es momento de añadir la cuajada y la vainilla.
6. Debes seguir calentando la mezcla hasta que de nuevo vuelva a hervir. Una vez llegues a este punto , ya puedes retirar el cazo del fuego y dejar que la crema de queso temple un poco.
Antes de que empiece a cuajar, saca tu molde de la nevera y vierte esta mezcla en el mismo.
7. Con la crema de queso aún sin cuajar, coge las oreo que quieras, en mi caso medio paquete, es decir unas 6 o 7 oreo, trocéalas, e introdúcelas en la crema. Ayúdate de un tenedor para que lleguen al fondo y no se queden solo en la superficie.
8. Por último, mete tu tarta en la nevera y espera unas 5 o 6 horas por lo menos. Lo mejor es que la hagas de un día para otro.