TARTA DE QUESO FRÍA

Esta receta es una delicia y es perfecta para aquellos amantes de los postres fríos; es un buen postre para llevar a reuniones o a esos cumpleaños pequeños a los que solo están la familia. Espero que les guste y la compartan con familiares y amigos. 

Ingredientes para realizar la base de galletas:

2 paquetes de galletas tipo

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

1 paquete de cacahuetes con miel

Ingredientes para el relleno

400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa

100 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina o 15 gr de gelatina en polvo

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

Mermelada casera

Preparación

Para la base de galletas:

Trocear las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclar con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formar una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría.

Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocar un papel del hornear en la base del mismo tamaño que la  base recortaremos con unas tijeras. Colocar la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.

Dejar enfriar en la nevera hasta que esté lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

Para el relleno:

Hidratar las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos  de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.

Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato  ya que es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.

Remover sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la nata líquida, mezclar con el queso, remover bien todos los ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada y remover bien.

Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos  adornar nuestra tarta con la cobertura deseada, mermelada de frutos rojos, de fresa, de naranja etc. ya podemos desmoldar nos quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora.

Ingredientes para un bote de mermelada de 400 gr:

700 gr de fresas

500 gr de azúcar

1 limón

Preparación

Seleccionar las fresas que sean de mayor calidad y no demasiado maduras. Lavar bien las fresas y quitar las hojas una por una, partir en trozos homogéneos y reservar en un cazo.

Exprimir un limón y reservaremos el zumo.

En un cazo verter las fresas con el zumo de un limón, dejar cocer a fuego medio unos 20/30 minutos una vez transcurrido este tiempo echar el azúcar y volver a  poner a fuego un poco más alto unos 40 minutos. Aunque os parezca muy aguada al principio según va reduciendo cuando la mermelada se enfría tiene una consistencia más espesa.

Dejar enfriar una hora y ya estará lista para degustar.

GALLETAS CON FLORES

Esta es una receta muy deliciosa y muy hermosa, y es un detallito muy lindo que le puedes dar a tu mama, tía, prima, hermana, abuela, etc para su cumpleaños o también para el día de las madres, o cualquier día que le quieras dar un regalito, porque los detalles mas pequeños hacen las sonrisas mas grandes. Espero que les guste la receta y la disfruten. 

Ingredientes

Macetas

250g mantequilla o margarina

150g azúcar

2 huevos

450g harina trigo

Ganache de chocolate

150g nata 35% mg

250g pepitas de chocolate

Tierra de las macetas

Galletas oreo sin la crema blanca

Flores

Obleas en forma de flor

Palillos

Azúcar glas

Agua

Preparación

En un cuenco incorporamos los huevos junto el azúcar y con unas varillas batimos bien.

Con unas varillas eléctricas batimos bien la margarina hasta que quede muy suave, añadimos la mantequilla o margarina a la mezcla del huevo junto al azúcar, y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla suave.

Vertemos poquito a poco la harina con la ayuda de una espátula hasta conseguir una suave masa, sin grumos y algo pegajosa.

Ponemos la masa sobre un cuenco, tapamos con papel film y llevamos 1 hora a la nevera.

Transcurrido el tiempo podremos trabajar la masa sin que se nos pegue.

Pincelamos un molde de tamaño pequeño para muffins con un poquito de mantequilla o margarina.

Cogemos pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada grande) y con las manos formamos una pequeña bola, presionamos en los extremos y vamos depositando cada bolita dentro del molde.

Presionamos cada bolita con uno de nuestros dedos hundiendo el centro para más tarde rellenarlo de ganache de chocolate.

Llevamos al horno a 180º durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo. El tiempo del horno es aproximado.

Transcurrido el tiempo veremos como las macetas han tomado un ligero color, retiramos el molde del horno y dejamos reposar dentro del molde unos minutos.

Retiramos las macetas del molde y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Ganache de chocolate

Ponemos un cazo con agua a ebullición y sobre el cazo un cuenco vertemos la nata dentro del cuenco y dejamos que se caliente al baño María.

Cuando la nata esté calentita añadimos las gotas de chocolate y con unas varillas vamos mezclando poquito a poco hasta disolver el chocolate, veremos como al poquito tiempo la ganache de chocolate empieza a coger cuerpo. Vertemos la ganache de chocolate en una jarra pequeñita y reservamos.

Rellenamos cada maceta con un poquito de ganache de chocolate con una cuchara pequeña, extendemos con cuidado el chocolate por la base de la maceta. Reservamos.

Galletas oreo

Ponemos las galletas oreo sin su parte blanca en una bolsa alimentaria de autocierre, cerramos la bolsa y pasamos un rodillo por encima de la bolsa para triturar las galletas y que queden con aspecto de tierra.

Espolvoreamos galleta por encima de la ganache de chocolate, llevamos a la nevera durante 1 hora.

Flores

Mientras tanto vertemos azúcar glas en una taza, añadimos unas gotitas de agua (muy poquito, literalmente gotitas, si no la mezcla se hará muy líquida y no nos servirá)  y mezclamos bien, de esta forma conseguiremos una glasa espesa.

Preparamos unos palillos de madera, ponemos un poquito de glasa sobre la oblea en forma de flor y la pegamos en el palillo, hacemos lo mismo con la hoja y dejamos reposar encima de un plato durante 1 hora para que la glasa se seque y queden bien pegadas. Seguimos los mismos pasos con el resto de flores y hojas.

Por último sacamos las macetas de la nevera y ponemos las flores sobre la tierra.

RED VELVET

Ingredientes para el bizcocho:

- Harina, 300 gramos
- Azúcar, 280 gramos
- Mantequilla, 130 gramos
- Buttermilk, 1/4 de kilo
- Levadura, una cucharada pequeña
- Sal fina
- Colorante, dos cucharadas
- Esencia de vainilla
- Bicarbonato, una cucharadita
- Vinagre de vino
- Cacao en polvo, 20 gramos

Ingredientes para la crema de queso:

- Queso cremoso, 425 gramos
- Azúcar glass, 500 gramos
- Mantequilla, 200 gramos

Preparación:

1. Comenzamos a elaborar este bizcocho Red Velvet poniendo en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal. Por otro lado vamos a mezclar el buttermilk , el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante. Removemos para mezclar todo y reservamos. (El buttermilk es el suero de la mantequilla).
2. El siguiente paso será agregar las dos mezclas anteriores, primero la de harina y después la de buttermilk. Batimos para mezclarlo todo hasta obtener una masa consistente. Ahora la repartimos por tres moldes diferentes y los horneamos durante una media hora a 180 grados de temperatura. Merece la pena encender el horno y precalentarlo antes de ponernos a realizar la receta, para tenerlo ya listo cuando acabemos.
3. Cuando los tres bizcochos estén bien hechos los sacamos y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente. Ya solo queda preparar una cobertura de crema de queso. La cobertura la prepararemos batiendo los tres ingredientes con una batidora de varillas, hasta obtener una crema con la textura correcta y con los ingredientes bien integrados.
4. Para acabar hay que montar los tres pisos del bizcocho, untando esta crema entre ellos y luego por el exterior. Y así terminamos el bizcocho Red Velvet. Verás cómo te encantará.

TORTA 3 LECHES

Ingredientes:

Para el bizcocho:
6 huevos
200grs de azúcar
200grs de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Para el líquido:
1 1/2 taza de leche condensada (grande)
1 lata de leche evaporada (grande)
1 lata de crema espesa (grande)

Para el merengue:
3 claras de huevo
Azúcar (la que usted crea necesaria)

Preparación:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y el polvo de hornear.
2. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco el bizcocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar.

Crema:
1. Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.

Merengue:
1. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.

Nota:  Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, fresas o frambuesas

CHEESECAKE DE OREO

Ingredientes:

Para la base:

160 g de galletas oreo (1 paquete)
50 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla

Para la crema de queso:

600 ml de nata 35% materia grasa
250g de queso de untar tipo philadelphia
250 g de chocolate blanco
150 g de azúcar blanco
100 ml de leche
1 sobre de cuajada
80 g de galletas oreo (1/2 paquete)
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Tritura los 160 gramos de galletas oreo, hasta hacer las galletas polvo.
2.Derrite al microondas la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas y la vainilla. Puedes hacerlo directamente en el molde.
3.Mezcla bien, que todo se integre,y aplasta la galleta contra la base del molde. Mételo en la nevera para que endurezca.
4.Mientras esperas haz la crema de queso.Mezcla los 100 ml de leche con la cuajada en un vaso y reserva.
5.Mezcla el azúcar con el queso en un cuenco y reserva.Calienta, a fuego lento, la nata con el chocolate blanco. El chocolate se derretirá, pero tu debes esperar a que la mezcla hierva, en este momento añade el queso y el azúcar que previamente ya mezclaste, y cuando todo esté bien integrado, es momento de añadir la cuajada y la vainilla.
6. Debes seguir calentando la mezcla hasta que de nuevo vuelva a hervir. Una vez llegues a este punto , ya puedes retirar el cazo del fuego y dejar que la crema de queso temple un poco.
Antes de que empiece a cuajar, saca tu molde de la nevera y vierte esta mezcla en el mismo.
7. Con la crema de queso aún sin cuajar, coge las oreo que quieras, en mi caso medio paquete, es decir unas 6 o 7 oreo, trocéalas, e introdúcelas en la crema. Ayúdate de un tenedor para que lleguen al fondo y no se queden solo en la superficie.
8. Por último, mete tu tarta en la nevera y espera unas 5 o 6 horas por lo menos. Lo mejor es que la hagas de un día para otro.

TARTA HELADA DE BROWNIE

Esta tarta helada de brownie es muy deliciosa y en especial para aquellos que son amantes del chocolate y de las tortas frías. Es muy fácil de hacer y lo puedes preparar para cualquier ocasión como alguna reunión o para un cumpleaños, etc. Espero que disfruten de este delicioso postre y compartan esta delicia con familiares y amigos. 

Ingredientes

Brownie de chocolate y nueces

100g margarina

200g chocolate negro

5 huevos

80g azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

80g harina

50g nueces

Relleno

Helado de vainilla

Helado de chocolate

Barquillos

Preparación:

Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando rompa a hervir, ponemos sobre el cazo un bol de cristal. Incorporamos el chocolate troceado y dejamos fundir.

Cuando el chocolate esté casi totalmente fundido, añadimos la margarina y con una espátula mezclamos bien hasta conseguir una crema suave y sin grumos de chocolate. Reservamos.

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadimos el bicarbonato y seguimos batiendo hasta incorporarlo por completo.

Vertemos sobre los huevos la crema de chocolate que tenemos reservada y con una espátula mezclamos bien con movimientos envolventes.

Tamizamos la harina e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Por último, añadimos las nueces y mezclamos un poquito más.

Preparamos la bandeja de hornear con papel de horno y vertemos sobre ella la masa que terminamos de preparar. Extendemos bien para que quede lo más lisa posible.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos, calor arriba y abajo. El tiempo es aproximado, hay que estar pendiente del brownie porque cada horno es un mundo…

Transcurrido el tiempo retiramos el brownie del horno y dejamos enfriar.

Preparamos un molde rectangular con papel de hornear para que sea más fácil desmoldar una vez esté lista la tarta. Yo no he utilizado papel de hornear porque mi molde es de silicona y desmolda muy bien.

Una vez el brownie esté frío, lo cortamos con las mismas medidas que nuestro molde. La idea es forrar el molde con el brownie. Cortamos la base y a continuación las paredes del molde.

Añadimos una capa generosa de helado de vainilla y con una cuchara extendemos bien para que quede bien prieto. A continuación, encima del helado de vainilla, ponemos una capa de barquillos.

Sobre los barquillos, añadimos una capa de helado de chocolate y sobre el helado de chocolate, otra capa de barquillos.

Terminamos con una capa de helado de vainilla y cubrimos la tarta helada de brownie con un trozo de brownie.

Llevamos al congelador durante toda la noche. Al día siguiente desmoldamos y cortamos en porciones.

GALLETAS DE ARCOIRIS

Las galletas de arcoiris quedan bien llamativas y los niños se entusiasman con ellas. Resulta una sensación para ellos. La única precaución que debemos tomar es utilizar el congelador para que la masa quede bien firme y no se deforme. Espero que les guste esta receta y que, a pesar de que lleva tiempo, la puedan disfrutar mucho.

Ingredientes:

170gr de mantequilla a punto pomada
150gr de azúcar
Vainilla
3 yemas de huevo
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (300gr)
Pizca de sal
Pizca de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Color comestible rojo, naranja, amarillo, verde, celeste y violeta suave
1 clara de huevo
1 cucharada de agua

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa. Agregar la vainilla y las yemas.

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar a la preparación anterior y formar la masa. La masa resultará una masa bien tierna.

Dividir la masa de este modo: ⅓ de la masa se deja así. Los ⅔ restante de la masa se divide en 5 partes iguales. Se envuelve cada parte en papel film y se deja en la heladera hasta que estén firmes.

Una vez que la masa está firme retirar de la heladera. Tomar cada porción de masa y teñir de un color distinto.

Estirar cada parte de la masa en forma de rectángulo. La medida aproximada de cada rectángulo es de 7x12cm y de 1cm de espesor.

Envolver en papel film o en nailon y guardar en el congelador. Se deja en el congelador hasta que la masa esté firme y al tocarla no se pegue en los dedos. Proceder de la misma forma con las seis porciones de masa.

Separar una clara de la yema. Agregar a la clara 1 cucharada de agua y mezclar. Esto se utiliza para pegar la masa. Reservar.

Una vez que la masa está bien firme, retirar del congelador y se pincela cada superficie de la masa con clara de huevo y se va encimándolas.

Una vez todas encima se cubre la superficie con un trozo de papel film o nailon.

Se apoya el palo de amasar y se desliza por la superficie presionando ligeramente. Esto se hace para que la masa quede bien pegada. Con un cuchillo filoso se recortan todos los bordes para que queden parejos. Se lleva al congelador y se deja allí hasta que esté bien firme o casi congelada.

Aparte, se toma el tercio de la masa reservada que no se tiñó y se estira lo suficientemente grande como para envolver toda la masa de colores. La masa debe tener aproximadamente 1cm de espesor.

Se pincela toda la superficie de la masa con clara y se apoya en el centro la masa de colores. Se envuelve formando un paquete. Se ajusta toda la superficie con las manos ligeramente anhatinadas para que quede bien adherida y eliminar cualquier imperfección.

Se lleva unos minutos al congelador solo para que la masa que se envolvió en la masa de colores quede bien firme y poder cortarla. El tiempo de permanencia de la masa en el congelador dependerá de la intensidad de frío que genere cada refrigerador.

Se retira y se cortan las galletas de ½cm de espesor aproximadamente por el ancho del rectángulo. A medida que se va cortando aparecerá el arcoiris. Acomodamos en una placa de horno y cocinamos en horno precalentado 180° durante 15 o 20 minutos. Deben quedar cocidas pero no doradas así los colores lucirán plenamente.